Red Currant Scones | Scones z czerwoną porzeczką

Niedługo staniemy się specjalistkami od angielskich słodkich bułeczek śniadaniowych. Dzisiaj proponujemy wersję z czerwoną porzeczką. Lekko kwaskowe, bardziej wilgotne, cudowne jeszcze ciepłe i pachnące z masłem i z dżemem. Oczywiście do porannej kawy.

W tym sezonie niemal rzuciłyśmy się na porzeczki. Korzystamy w pełni z okazji, że małe kwaskowe kuleczki tak obrodziły. Co najmniej dwa kilo na tydzień, co pobudza naszą kreatywność. Te scones powstały z konieczności wykorzystania resztek czerwonych porzeczek, a jednocześnie z braku wyszukanych składników. Bo scones to prostota. Za to jaka pyszna.

Ingredients

1 cup rye flour

1 cup plain flour

2 tsp baking powder

pinch of cinnamon and nutmeg

50g butter

1 cup yoghurt

1 tbsp honey

2 tbsp candied orange peel

1 tbsp lemon peel

3/4 cup red currant

Składniki

1 szklanka mąki żytniej

1 szklanka mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta cynamonu i gałki muszkatołowej

50g masła 

1 szklanka jogurtu

2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej

1 łyżka startej skrórki z cytryny

1 łyżka miodu

3/4 szklanki obranej czerwonej porzeczki

Metoda

Mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i gałkę muszkatołową dokładnie wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę masło i wymieszaj. Dodaj jogurt, miód, skórkę z cytryny i skórkę pomarańczową i rozrób ciasto rękoma. Na koniec dodaj porzeczki i delikatnie wmieszaj w ciasto. I tak wiele z nich popęka, a ciasto zrobi się bardzo wilgotne, ale to nie wpłynie na efekt końcowy. Wyłamuj z ciasta kawałki, formuj kulki i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz ok. 20 minut w 180C.