The gloomy tacos | Mroczne tacos.

Hi healthy eaters!

Habits... people say that the first three days are the hardest and that it takes around 30 days to make something your habit. You may endeavour at first, but it will pay off eventually, like healthy eating.

Przyzwyczajenia... mówi się, że pierwsze trzy dni są najtrudniejsze i, że potrzeba około 30-stu dni, aby sprawić, iż cos stanie się Twoim przywyczajeniem. Może Cię to wiele kosztawać na początku, jednak z pewnością kiedyś cały ten trud się opłaci, tak jak zdrowe odżywianie.

We often question our healthy eating habits, we often ask ourselves whether we really eat healthy and smart, especially when there are so many distractions around. And I dare say that I have just realised what healthy eating actually mean and what it is in reality. It is not only about veggies, fruit and seeds. Of course, these are very important as they provide us with various nutrients that our organisms need to function properly, but that is not the end. Healthy eating is about the balance. We have mentioned before that it is okay to have a so-called cheat day, to consume a little bit more of what we usually avoid but at the end it is all about the balance. By the balance, we mean regular and properly sized meals! You may grab a piece of chocolate, it is not the end of the world and you need to apprehend it first to carry on with the healthy lifestyle. It is okay to eat chocolate in small amounts, even everyday grab one piece and you will be fine! Obviously, we recommend the dark chocolate, which is the best and the healthiest one, but if you really yearn for milk chocolate, it is okay to have a piece! We are stressing it so much just because we reckon that there is an awkward misconception about healthy eating and what we consider as 'healthy'. Remember that real chocolates possess a lot of cocoa, which is really nutritious, so don't hesitate to have a bite sometimes! And please, remember about eating regularly! It may become your habit someday if you just try! And don't worry, we have tried many times and still fail to do it properly, but we keep on trying! 

So because of the fact that we are huge fans of spicy food and are really fascinated with mexican food, which is not necessarily considered to be healthy, we have decided to make it our own way! Red Cabbage Tacos!

Często kwestionujemy nasze zdrowe nawyki żywieniowe, często pytamy same siebie, czy rzeczywiście mądrze i zdrowo jemy, szczególnie kiedy wokół nas jest ogrom rzeczy, które nas rozpraszają. I odważe się powiedziec, że niedawno właściwie zdałam sobie sprawe z tego, czy jest tak naprawde zdrowe odżywianie się. To nie tylko warzywa, owoce i nasiona. Oczywiście, te również są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, jako że dostarczają nam wielu składników odżywczych. Zdrowe jedzenie związane jest z umiarem. Wspomniałysmy wcześniej, że to nic złego mieć tzw. cheat day, by najeść się nieco więcej tego, czego zazwyczaj unikamy, ale koniec końców tutaj chodzi o umiar. A przez umiar, mamy na myśli regularne i odpowiedniej wielkości posiłki! Możesz sięgnąć po kawałek czekolady, to nie koniec świata i musisz to najpierw pojąc, aby kontynuować swoją przygode ze zdrowym odżywianiem. To nic takiego jeść czekoladę, nawet po kawałku każdego dnia, nic Ci nie będzie! Oczywiście, rekomendujemy gorzką czekolade, ze względu na to, iż jest najlepsza i najzdrowsza, ale jesli jednak naprawde brakuje Ci mlecznej czekolady, nie bój się po nią sięgnąć! Podkreślamy to tylko dlatego, że panuje błędne przekonanie o tym, co jest 'zdrowe'. Pamiętaj, ze prawdziwe czekolady posiadają ogrom kakao, które jest bardzo odżywcze. I prosimy, pamiętaj, aby jeść regularnie! Może kiedyś to będzie Twoje przyzwyczajenie, jeśli teraz spróbujesz! I nie przejmuj się, my tez próbowałyśmy wiele razy i wciąż czasami nie udaje się na to, ale wciąż próbujemy!

Zatem ze względu na to, że jesteśmy ogromnymi fankami ostrego jedzenia i fascynuje nas kuchnia meksykańska, która nie przynależy do najzdrowszych. postanowiłyśmy sporządzić ją po naszemu! 

Tacos z Czerwonej Kapusty!

WG. 

Serves 4

Ingredients

4 leafs red cabbage

10 tbsp of mix seeds (barley seeds, chick peas, red lentis, yellow lentils, green peas)

a handful of dried cranberries

1/2 yellow bell pepper

1 tbsp mix of seeds

1/2 butternut squash

1 mozzarella

1/2 zucchini

4 tsp honey

seasoning: pepper, meditteranean herbs

Method

Cut butternut squash into cubes and place in the oven pre-heated to 180C/360F for about 30 minutes. At this time cook mix of seeds for 30-35 minutes and add dried cranberries. Pre-heat pan, add olive oil/coconut oil/butter and pepper with zucchini cut into slices. Cook until soft and ready together with seasoning. At the end, place all of the ingredients on the red cabbage leaf.

~Polish version

Składniki

4 liście czerwonej kapusty

8 łyżek mieszanki nasion (jęczmienia, ciecierzycy, czerwonej i żółtej soczewicy, zielonego groszku)

garść suszonej żurawiny

1/2 żółtej papryki

1/2 dynii piżmowej

1 mozzarella

1/2 średniej cukini

4 łyżeczki miodu

przyprawy: pieprz, zioła prowansalskie

Metoda

Pokrój dynię w kostkę i umieść w piekarniku nagrzanym do 180C na około pół godziny. W tym czasie gotuj mieszankę jęczmienia, ciecierzycy i soczewicy razem z suszoną żurawiną. Rozgrzej patelnię, dodaj olej/olej kokosowy i podsmażaj pokroją w paski paprykę, cukinię aż się zrumienią. Na koniec, umieść wszystkie składniki w liściach czerwonej kapusty.